Die emiratische Küche — beduinisch-persisch-indisch. Fleisch, Reis, Gewürze. Einflüsse der Seidenhändler. Nüsse und Datteln essentiell.
Machbous
Machbous — Nationalgericht (Emiratisch-Bahrainisch-Omanisch). Basmati-Reis mit Fleisch/Huhn/Fisch + Gewürzen (Loomi, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Safran). In einem Topf gekocht.
Harees
Harees — Weizen mit Fleisch zerstoßen. Stundenlang gekocht. Eid al-Fitr und Anlässe. Einfache Zusammensetzung, aber lecker.
Luqaimat
Luqaimat — frittierte Teigbällchen, in Dattelsirup oder Honig getränkt. Beliebte Ramadan-Süßigkeit.
Datteln und Kaffee
Datteln — Symbol der VAE. Tausende Sorten, Khalas, Medjool, Rutab. Arabischer Kaffee (Gahwa) mit Kardamom mit Datteln zur Gastfreundschaft serviert.
Fleisch
Kamel in der Wüste. Arabische Bezeera (heiße Gewürze), emiratisches Grillen, Kofta, gebratenes Lamm.
Brot
Emiratisches Brot dünn und süß, mit Datteln Dattelbrot genannt. Regag-Brot sehr dünn, Lahuh frisch.
Meeresfrüchte
Persischer Golf = frischer Fisch. Zubaidi, Hamour, Königsmakrele. Fisch auf Kohle mit Reis und Gewürzen.