Emiracka kuchnia — beduińsko-perso-indyjska. Mięso, ryż, przyprawy. Wpływy od handlarzy jedwabiu. Orzechy i daktyle podstawą.
Machbous
Machbous — danie narodowe (emirackie-bahrańskie-omańskie). Ryż basmati z mięsem/kurczakiem/rybą + przyprawy (loomi, kurkuma, kardamon, cynamon, szafran). Gotowany w jednym garnku.
Harees
Harees — pszenica zmielona z mięsem. Gotowana godzinami. Eid al-Fitr i okazje. Prosta kompozycja ale pyszna.
Luqaimat
Luqaimat — smażone kuleczki ciasta zanurzone w syropie daktylowym lub miodzie. Popularna ramadanowa słodycz.
Daktyle i kawa
Daktyle — symbol ZEA. Tysiące odmian, khalas, medjool, rutab. Arabska kawa (gahwa) z kardamonem z daktylami dla gościnności.
Mięso
Wielbłąd na pustyni (mięso i mleko). Arabska bezeera (gorące przyprawy), emirackie grillowanie, kofta, pieczone jagnię.
Chleb
Emiracki chleb cienki i słodki, z daktylami zwany chlebem daktylowym. Chleb regag bardzo cienki, lahuh świeży.
Owoce morza
Wybrzeże Zatoki Perskiej = świeże ryby. Zubaidi, hamour, kingfish. Ryba na węglu z ryżem i przyprawami.