Эмиратская кухня — бедуинско-персо-индийская. Мясо, рис, специи. Влияния торговцев шёлком. Орехи и финики основа.
Махбус
Махбус — национальное блюдо (эмиратское-бахрейнское-оманское). Басмати рис с мясом/курицей/рыбой + специи (луми, куркума, кардамон, корица, шафран). Готовится в одном горшке.
Харис
Харис — пшеница толчёная с мясом. Часами варится. Ид аль-Фитр и торжества. Простой состав, но вкусный.
Лукаймат
Лукаймат — жареные шарики теста, пропитанные финиковым сиропом или мёдом. Популярная сладость Рамадана.
Финики и кофе
Финики — символ ОАЭ. Тысячи сортов, халас, меджул, рутаб. Арабский кофе (гахва) с кардамоном подаётся с финиками для гостеприимства.
Мясо
Верблюд в пустыне. Арабский безра (горячие специи), эмиратское гриллование, кофта, жареный ягнёнок.
Хлеб
Эмиратский хлеб тонкий и сладкий, с финиками называется финиковым хлебом. Рагаг хлеб очень тонкий, лаху свежий.
Морепродукты
Побережье Персидского залива = свежая рыба. Зубаиди, хамур, кингфиш. Рыба на углях с рисом и специями.